Colomb revisited

Tout le monde connaît le coup de l'œuf dur de Christophe Colomb, qu'une simple petite cassure à une de ses extrémités suffit à faire tenir debout.

On est moins nombreux à savoir qu'on n'épluche pas un œuf, on l'écale.
Normalement, l'écalage d'un œuf prend de 5 à 20 secondes selon la faim et la maniaquerie, selon l'adhérence de la peau blanche dont le nom savant est "membrane coquillière". Voici une méthode qui permet de gagner du temps : un petit coup d'un côté pour faire un petit trou, un petit coup de l'autre pour faire un deuxième petit trou, et voici la phase délicate : soufflez très fort.
Si votre œuf est de la bonne cuisson et de la bonne fraîcheur, il jaillit tout seul de sa coquille en un éclair. Finis, les jeux de patience pour arracher les petites miettes de calcaire. Si l'effet est spectaculaire, l'explication est simple : la pression de l'air décolle l'œuf de la membrane sur toute sa surface, et le propulse hors de la coquille. Mais n'oubliez pas : pour l'écalage express ou le coup de Colomb, c'est quand même mieux avec un œuf dur. ..